Ensalada de trucha ahumada con alcaparras y naranja

Preparación :

1. Lavar y desinfectar las lechugas y las verduras.
2. Cocer los ejotes en agua con sal, ya cocidos ponerlos en agua fría para detener la cocción.
3. Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas. Reservar.
4. Mezclar todos los ingredientes, salpimentar.
5. Preparar el aderezo aparte, mezclar el vinagre de estragón, la sal y la pimienta.

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